Notre charcuterie

Salami locale de la région du lac de Garda, Salametto ( petit salami) dell’Alpe, Salametto épicé dell’Alpe, Salametto del Casaro avec l’ajout de Formagella locale, Pancetta roulé sans couenne, Coppa, Speck de la région de Trentino.  Caractéristique de la viande : Les viandes de porc sont parées, hachées à grain moyen, salées et aromatisées aux arômes typiques des vallées du lac de Garde, pétries, farcies dans des boyaux naturels de porc, séchées pendant environ 4 jours et enfin affinées pendant 35 jours minimum. Les saucissons secs, avec ou sans adjonction de fromage, sont également élaborés à partir de pur porc assaisonné en boyau naturel.  Les « salametti aromatisés « de l’Alpe del Garda proviennent des parures maigres de culatello ( culot) de porcs italiens lourds. Caractérisés par une viande fine et une saveur douce et délicate, ils se  dégustent tendres et en tranches épaisses. Poivre, truffe, ail, fumage délicat, selon le choix, ce ne sont là que quelques-uns des arômes qui accompagnent le goût délicat de ces salamis à chaque goût.